На протяжении многих веков херес пользуется заслуженной популярностью не только у себя на родине в Испании, но и по всему миру. Этот крепленный винный алкоголь привлекает своим неповторимым ароматом и запоминающимся вкусом.
Что такое херес?
Уникальное по своему вкусовому букету и характерной ароматической композиции испанское крепленое вино Херес производится исключительно на территории региона Marcode Jerez. Эти территории получили название «Хересный регион». Это своеобразный треугольник на карте, образованный городами Jerezdela Frontera, Sanlucarde Barrameda и El Puertode Santa Maria. Сегодня на его территории расположено около 10 тысяч гектаров виноградников, поставляющих подходящий под хересное вино сорт винограда. К слову сказать, что производство и выдержка хереса осуществляется только в вышеперечисленных городах. Странами европейского сообщества в 1996 году на законодательном уровне было принято, что хересом может называться только продукция, производить которую можно исключительно в зоне Marcode Jerez.
До этого времени, как впрочем и сегодня, разные производители красного и белого виноматериала, продавали свое крепленое вино под наименованием херес. Поэтому можно встретить на полках магазинов английский и даже кипрский херес. Настоящим же, оригинальным продуктом является только испанский херес.
Этот уникальный напиток может иметь разный цвет (от светло-соломенного до глубокого коричневого). В зависимости от процентного содержания сахара, бывает очень сухой херес, также производят и очень сладкий вид этого крепленого вина.
Как появилось вино херес?
Первые упоминания о хересных винах, производимых в этом испанском регионе, датируются 1100 годом до нашей эры. Речь идет о финикийцах, которые окрестили эту территорию словом «Xera». Этот факт описывает древнегреческий ученый Эстрабон в своем трактате «География». Позднее в эпоху Римской империи данная область называлась Ceret, а вина, производимые здесь, Vinum Ceretensis. К слову сказать, благодаря римлянам они получили распространение по всему Средиземноморью.
Технология дистилляции винного материала появилась у местных виноделов от мавров, которые, начиная с 711 года нашей эры, около 5-ти веков владели территорией современной Испании.
За все это время технология производства хереса совершенствовалась. В итоге напиток был официально узаконен гильдией виноградарей Хересного региона. Случилось это в 1483 году. В уставе гильдии были строго прописаны нормы относительно сорта винограда, времени его сбора, пород дерева для бочек, сроков выдержки виноматериала, иные нюансы.
В 1933 году в Испании был принят Винный закон, в котором все эти нормы гильдии регулируются на государственном уровне.
Виды хереса, как пить херес?
На виноградниках Marcode Jerez специально под хересное вино выращиваются всего три сорта винограда, каждый из которых имеет свои особенности:
- Palomino. Наиболее распространенный сорт этого винограда «Паломино Бьянко» занимает около 90,0% площадей хересных виноградников. Он является основным для производства сухого хереса «Fino».
- Pedro Ximénez. Является сырьем для сладких сортов вина. Например, самый сладкий херес, изготавливаемый из его плодов, именуется Pedro Ximénez.
- Moscatel. Используется как для купажа, так и для изготовления линейки десертного хереса с одноименным названием «Москатель».
Чтобы узнать, как правильно пить херес, следует ознакомиться с его основными видами:
- Fino – наиболее распространенный и популярный сухой херес. Имеет характерный бледно-желтый цвет. Крепость 15-18% алкоголя. Отличается нежной вкусовой композицией с миндальными тонами. Оптимальная температура напитка +7-9°С. Является прекрасным аперитивом к самым разным закускам, рекомендуется употреблять его с морепродуктами.
- Amontillado – крепленое вино янтарного оттенка, содержание спирта 16,5-18%. Обладает нежным вкусовым букетом. При употребление ощущается приятная кислинка и сухое ореховое послевкусие.
- Oloroso – это достаточно крепкий, имеет 17-22% алкоголя. Сбалансированный вкус с благородным сухим послевкусием. Подается охлажденным до +13-14°С. Лучший херес к шашлыку, стейкам, блюдам из дичи. В качестве закуски будут гармонично смотреться разные сорта твердых сыров.
Более подробную информацию об этом виде испанского крепленого вина, о культуре его употребления, а также где и как купить херес в Украине, вы можете узнать, обратившись в интернет магазин Eurostore. На страницах нашего сайта вы можете купить вино херес, которое произведено непосредственно в Хересном регионе Испании. Цена на херес, которую мы предлагаем, приятно удивит вас своим разумным уровнем. Покупку можно совершить, оставив заявку на сайте магазина Eurostore или позвонив по номеру контактного телефона. Доставка товара в Киев, Харьков и другие города Украины осуществляет бережно и оперативно. Стоимость доставки оплачивается перевозчику отдельно.