Арманьяк

Арманьяк – это разновидность крепкого алкоголя, производимого путем однократной перегонки виноградного вина. Родиной напитка является французская провинция Гасконь. Интересным фактом является то, что арманьяки – первые алкогольные напитки, которые были получены путем дистилляции. Ну, по крайней мере, об этом говорят сохранившиеся письменные свидетельства 1310 года. Если верить историческим справкам, то арманьяк начали производить на 150 лет раньше, чем коньяк, и на 100 лет раньше, чем виски.

Арманьяк: история напитка

Спиртной напиток арманьяк производят, как уже упоминалось выше, в Гаскони, на родине знаменитого мушкетера д’Артаньяна. К Армении он не имеет никакого отношения, хотя в этой северокавказской стране тоже есть предприятия, которые сегодня производят ограниченными линейками этот элитный алкоголь. Но это отступление. А историческими авторами уникальной рецептуры называются древние римляне, которые не представляли своей жизни без вина.

Великие завоеватели на всех новых захваченных территориях, для которых был характерен мягкий климат, разбивали виноградники. Они диктаторскими методами развивали в своих колониях виноградарство и уже через несколько лет успешно пожинали плоды.

Не обошла эта участь галльские племена. С приходом римлян предки сегодняшних французов освоили виноделие. А второй полезный урок галлы получили у арабов. Речь идет о технологии дистилляции вин.

Изначально перегонные аппараты «alambic» использовались для приготовления лекарственных спиртосодержащих настоек. Но с появлением хороших запасов вина французы были готовы к экспериментам. А позаимствовав у кельтских соседей опыт сбережения спиртов в дубовых бочках, жители современной Франции приступили к созданию собственного уникального алкоголя. Конечно, «приступили к созданию» громко сказано. Методом проб и ошибок они разработали собственную технологию, которая сохранилась до сих пор.

Ну а почему напиток называется арманьяк? Если верить легенде, то земли на юге Франции в качестве награды были дарованы щедрым правителем рыцарю Эрреману. Крестьяне переиначили его имя на свой лад и называли Арманьяком. Именно этому феодалу приписывают первенство в производстве напитка. Также по легенде этот вид алкоголя в небольших количествах обладал целебной силой – лечил от паралича и расстройства пищеварения, от простуды и подагры, от умственной слабости и плохой памяти.

Сегодня арманьяком не лечатся. Его пьют для удовольствия. Дегустаторы и ценители отмечают яркий аромат и многогранный вкус напитка. Органолептические характеристики его во многом превосходят аналогичные параметры у ряда других дистиллятов. Это объясняется особой технологией производства и особенностями используемого сырья.

Отличия арманьяка и коньяка

И коньяк, и его старший брат, по сути, близкие родственники. Они оба:

• имеют французские корни;
• производятся из виноградного сырья;
• получаются путем перегонки виноградной браги;
• выдерживаются несколько лет в деревянных бочках.

Так в чем тогда отличие от коньяка? Попробуем разобраться. Коньяк арманьяк производят только из белого винограда сортов Уньи Блан, Фоль-Бланш, Коломбар, Бако Блан. После сбора винограда ягоды отделяются от гребней и попадают под пресс. После отжима сок подается в бродильные чаны для ферментации. Через три недели алкогольного брожения получается вино с высокой кислотностью и умеренным содержанием спирта до 9%. Для получения арманьяка вино подается на перегонный аппарат. И вот пришла пора упомянуть про разницу. Она заключается в технологии дистилляции и выдержки.

• Арманьяк получают путем одинарной перегонки виноградного вина. А коньяк делается по технологии двойной дистилляции.
• При этом перегонка арманьяка проводится при помощи арманьякских колонн, а коньяка – в шарантских кубах.
• В арманьяке сохраняется больше природных веществ, которые обеспечивают ему яркий вкус и цвет. Это крепкий, брутальный алкоголь. Коньяк отличается элегантными органолептическими характеристиками. Он мягкий и женственный.
• На различие в ароматических и вкусовых характеристиках влияет не только технология перегонки. Но и древесина, которая используется для производства бочек, где дистилляты выдерживаются. Для коньячных спиртов изготавливают бочки из лимузенских дубов. Арманьяк выдерживают в бочонках их черного гасконского дуба. Древесина отдает свои масла, обеспечивая напиткам различные качества.
• Ну и еще можно упомянуть, что арманьяк производят на небольших винокурнях ограниченными партиями. Коньяк производится промышленными ликероводочными заводами.
• Цена арманьяка, как правило, выше, стоимости коньяка.

Несмотря на отличия, эти виды алкоголя признаны родственными. Несмотря на родство, они существенно отличаются друг от друга. Чем сто раз услышать, лучше один раз купить арманьяк и попробовать его. Тогда будет лучше понятно различие.

Какая классификация используется для арманьяка?

Классифицируют арманьяки по нескольким признакам. Во-первых, это географическое происхождение. Во-вторых, срок выдержки. Производители указывают на этикетке «Armagnac», если напиток произведен в одной из трех местностях:

• Le Bas-Armagnac. Спирты, производимые из местных сортов винограда, отличаются выраженными фруктовыми тонами в аромате.
• L’Armagnac-Tenareze. Напитки, производимые здесь, получают сложный аромат и плотный вкус.
• Le Haute-Armagnac. Арманьяки из этого региона имеют яркий живой аромат и свежий полнотелый вкус.

Характеристики вкуса и цвета не совсем объективные. Это лишь настроения и нюансы. Так как арманьяк даже с одной винокурни может существенно отличаться. Все дело в характеристиках винограда, из которого производится крепкий алкоголь. Спирты, производимые в разные годы, имеют разные показатели вкуса и аромата. Отсюда и разница.

Теперь о выдержке и других характеристиках:

• Armagnac. Выдержка 2-5 лет.
• Vieil armagnac выдерживается не менее 6 лет. Заказать арманьяк такой можно в подарок близкому другу. Он обязательно оценит элитный напиток, который в прежние времена был доступен только дворянству.
• Vintage – арманьяк, произведенный из винограда одного урожая. Такой алкоголь не разбавляют водой после перегонки. Содержание спиртов в нем достигает 52%.
• Blanche d’armagnac – это арманьяк, который после дистилляции сразу разливается по бутылкам. Он не выдерживается в бочках.

Арманьяки в интернет магазине Eurostore

Купить арманьяк в Украине в обычном супермаркете вряд ли получится. Разве что в Киеве или Одессе, в других крупных городах элитные магазины ведут продажу бренди, виски, джина, арманьяка и других престижных разновидностей алкоголя. Вполне закономерен вопрос: «Где купить арманьяк?».

Всегда можно воспользоваться услугами нашего интернет магазина. Мы на выгодных условиях получаем хороший товар от производителей и продаем его по относительно низкой (с учетом цен на рынке) стоимости в Украине. Конечно, недорого купить арманьяк VSOP (продукт с выдержкой) не получится. Но можно сэкономить, если следить за нашими акциями. Во время распродаж цена на арманьяк снижается на 10-30%. Из Харькова доставка заказов осуществляется в кратчайшие сроки. Оформить заказ можно по телефону.