Следует сразу определиться, что как и оригинальный коньяк или кальвадос, настоящий арманьяк может быть только французским. Первые упоминания об этом крепком алкогольном напитке и технологии его изготовления датируются XIV веком. Исторический регион, который считается родиной armagnac, это провинция Гасконь, а точнее территория на юго-западе Франции, расположенная между двумя городами Бордо и Тулуза. Предпосылками для рождения нового алкогольного стиля стали три фактора, которые удивительным образом гармонично переплелись. Это:
- Виноградная лоза, завезенная римлянами для выращивания винограда и производства вина.
- Перегонный аппарат alembic, изобретенный арабами для изготовления спирта и использования его в лечебных целях.
- Заимствование от кельтов дубовых бочек.
Производят французский арманьяк методом непрерывной и достаточно медленной дистилляции. Специальная перегонная установка получила собственное название – Alambic Armagnacais (арманьячный аламбик). В качестве сырья используется белый виноград разных сортов. Многие ошибочно считают, что арманьяк является особой разновидностью коньяка. На самом деле это не так.
Различия и сходство французского арманьяка с коньяком
По сути арманьяк, как собственно и коньяк, представляет собой два разных типа бренди, производить который позволено только в определенных регионах Франции. А именно в тех провинциях, где на протяжении веков выращивали виноград, из которого в дальнейшем производили крепкий алкоголь. Если говорить об отличиях и сходстве, то факты таковы:
- Арманьяк начали производить на полтора века раньше, чем коньяк.
- Для изготовления коньяка берется белый виноград строго определенных сортов, для арманьяка также используется белый виноград. В обоих случаях предпочтение отдается сорту Ugni blanc.
- Как правило, арманьяки – продукция из дистиллята, полученного из виноградного сырья урожая одного года. Этот показатель Millesime (миллезим) указывается на этикетке. Для коньяка год сбора урожая винограда крайне редко отмечается на этикетке.
- Бочки для выдержки дистиллята в винодельческих регионах Armagnac и Cognac изготавливают из разного материала. Для коньяка используется тара из лимузенского (французского) дуба. Арманьяк в большей части выдерживают в бочках из гасконского (черного) дуба.
- Коньячные спирты производят способом двойной дистилляции виноградного сырья в перегонном усройстве шаранского типа. Для получения арманьяка используется схема и технология разовой перегонки в арманьячном аламбике.
Самое главное отличие – изготовление арманьяков осуществляется только на небольших винокурнях. При этом каждая партия готового продукта имеет ограниченный объем. Коньяк, в свою очередь, производится в промышленных объемах. Статистика показывает, что ежегодно на 160 миллионов бутылок коньяка приходится всего 7 миллионов бутылок арманьяка. Такое ограниченное количество объясняет, почему цена на французский арманьяк отличается достаточно высоким уровнем.
Как правильно выбрать французский арманьяк?
Правильно выдержанный арманьяк должен иметь цвет от оттенков красного дерева до темно-янтарного. Аромат и вкус – персик, сухофрукты и лесной орех. Регион Арманьяк условно делится на три основных зоны по изготовлению этого вида алкоголя:
- Bas-Armagnac («Нижний Арманьяк»). Наиболее престижный напиток, имеющий ароматы корицы и лесной фиалки.
- Haut-Armagnac («Верхний Арманьяк»). Продукцию винокурен из этой зоны лучше пить, когда она еще относительно молодая.
- Armagnac-Tenareze. Если вы желаете насладиться ароматным крепким алкоголем с характерными цветочными тонами, рекомендуется попробовать продукцию выдержанную в бочках не менее 15-20 лет.
Интернет магазин Eurostore предлагает всем заинтересованным лицам в Украине оригинальную продукцию винокурен исторического французского региона. У нас вы сможете купить арманьяк из Франции по разумной цене. Мы реализуем только оригинальный товар. Доставка осуществляется не только в Киев, Харьков или Днепр, но и по всей территории страны. Стоимость доставки в цену товара не входит.