Арманіяк

Арманіяк – це різновид міцного алкоголю, що виробляється шляхом одноразової перегонки виноградного вина. Батьківщиною напою є французька провінція Гасконь. Цікавим фактом є те, що арманьяки – перші алкогольні напої, отримані шляхом дистиляції. Ну, принаймні, про це говорять письмові свідоцтва 1310 року, що збереглися. Якщо вірити історичним довідкам, то арманьяк почали виготовляти на 150 років раніше, ніж коньяк, і на 100 років раніше, ніж віскі.

Арманіяк: історія напою

Спиртний напій арманьяк виробляють, як згадувалося вище, в Гасконі, батьківщині знаменитого мушкетера д'Артаньяна. До Вірменії він не має жодного відношення, хоча в цій північно-кавказькій країні теж є підприємства, які сьогодні виробляють обмеженими лінійками цей елітний алкоголь. Але це відступ. А історичними авторами унікальної рецептури називаються давні римляни, які не уявляли свого життя без вина.

Великі завойовники на всіх нових територіях, для яких був характерний м'який клімат, розбивали виноградники. Вони диктаторськими методами розвивали у своїх колоніях виноградарство і вже за кілька років успішно пожинали плоди.

Не оминула ця доля галльські племена. З приходом римлян батьки сучасних французів освоїли виноробство. А другий корисний урок галли здобули у арабів. Йдеться про технологію дистиляції вин.

Спочатку перегонні апарати «alambic» використовувалися для приготування лікарських спиртовмісних настоянок. Але з появою добрих запасів вина французи були готові до експериментів. А запозичивши у кельтських сусідів досвід зберігання спиртів у дубових бочках, жителі сучасної Франції приступили до створення власного унікального алкоголю. Звісно, «приступили до створення» голосно сказано. Методом проб та помилок вони розробили власну технологію, яка збереглася досі.

А чому напій називається арманьяк? Якщо вірити легенді, то землі на півдні Франції як нагорода були даровані щедрим правителем лицарю Ерреману. Селяни переінакшили його ім'я на свій лад і називали Арманіяком. Саме цьому феодалу приписують першість у виробництві напою. Також за легендою цей вид алкоголю в невеликих кількостях мав цілющу силу – лікував від паралічу та розладу травлення, від застуди та подагри, від розумової слабкості та поганої пам'яті.

Сьогодні арманьяком не лікуються. Його п'ють для насолоди. Дегустатори та поціновувачі відзначають яскравий аромат та багатогранний смак напою. Органолептичні характеристики його багато в чому перевершують аналогічні параметри в інших дистилятів. Це особливою технологією виробництва та особливостями використовуваної сировини.

Відмінності арманьяку та коньяку

І коньяк, і його старший брат, насправді, близькі родичі. Вони обидва:

• мають французьке коріння;
• виробляються із виноградної сировини;
• виходять шляхом перегонки виноградної браги;
• витримуються кілька років у дерев'яних бочках.

То в чому тоді відмінність від коньяку? Спробуємо розібратися. Коньяк арманьяк виробляють лише з білого винограду сортів Уньї Блан, Фоль-Бланш, Коломбар, Бако Блан. Після збирання винограду ягоди відокремлюються від гребенів та потрапляють під прес. Після віджиму сік подається до бродильних чанів для ферментації. Через три тижні алкогольного бродіння виходить вино з високою кислотністю та помірним вмістом спирту до 9%. Для отримання арманьяку вино подається на перегінний апарат. І ось настав час згадати про різницю. Вона полягає в технології дистиляції та витримки.

• Арманіяк отримують шляхом одинарної перегонки виноградного вина. А коньяк робиться за технологією подвійної дистиляції.
• У цьому перегонка арманьяка проводиться з допомогою арманьякських колон, а коньяку – в шарантських кубах.
• В арманьяку зберігається більше природних речовин, які забезпечують йому яскравий смак та колір. Це міцний, агресивний алкоголь. Коньяк відрізняється елегантними органолептичними характеристиками. Він м'який та жіночний.
• На різницю в ароматичних і смакових характеристиках впливає як технологія перегонки. Але й деревина, яка використовується для виробництва бочок, де витримуються дистиляти. Для коньячних спиртів виготовляють бочки із лімузенських дубів. Арманіяк витримують у барилах їхнього чорного гасконського дуба. Деревина віддає свої олії, забезпечуючи напоям різні якості.
• Та й ще можна згадати, що арманьяк виробляють на невеликих гуральнях обмеженими партіями. Коньяк виробляється промисловими лікеро-горілчаними заводами.
• Ціна арманьяка, як правило, вища за вартість коньяку.

Незважаючи на відмінності, ці види алкоголю визнані спорідненими. Незважаючи на спорідненість, вони суттєво відрізняються один від одного. Чим сто разів почути, краще один раз купити арманьяк і спробувати його. Тоді буде краще зрозуміла відмінність.

Яка класифікація використовується для арманьяку?

Класифікують арманьяки за кількома ознаками. По-перше, це географічне походження. По-друге, термін витримки. Виробники вказують на етикетці «Armagnac», якщо напій виготовлений в одній із трьох місцевостей:

• Le Bas-Armagnac. Спирти, які виготовляються з місцевих сортів винограду, відрізняються вираженими фруктовими тонами в ароматі.
• L'Armagnac-Tenareze. Напої, що виробляються тут, набувають складного аромату і щільного смаку.
• Le Haute-Armagnac. Арманіяки з цього регіону мають яскравий живий аромат та свіжий повнотілий смак.

Характеристики смаку та кольору не зовсім об'єктивні. Це лише настрої та нюанси. Так як арманьяк навіть з одного гуральня може суттєво відрізнятися. Вся річ у характеристиках винограду, з якого виробляється міцний алкоголь. Спирти, що виробляються в різні роки, мають різні показники смаку та аромату. Звідси й різниця.

Тепер про витримку та інші характеристики:

• Armagnac. Витримка 2-5 років.
• Vieil armagnac витримується щонайменше 6 років. Замовити арманьяк такий можна в подарунок для близького друга. Він обов'язково оцінить елітний напій, який за старих часів був доступний лише дворянству.
• Vintage – арманьяк, виготовлений із винограду одного врожаю. Такий алкоголь не розбавляють водою після перегонки. Вміст спиртів у ньому сягає 52%.
• Blanche d'armagnac – це арманьяк, який після дистиляції одразу розливається по пляшках. Він не витримується у бочках.

Арманіяки в інтернет магазині Eurostore

Купити арманьяк в Україні у звичайному супермаркеті навряд чи вийде. Хіба що у Києві чи Одесі, в інших великих містах елітні магазини ведуть продаж бренді, віскі, джину, арманьяку та інших престижних різновидів алкоголю. Цілком закономірним є питання: «Де купити арманьяк?».

Завжди можна скористатися послугами нашого інтернет-магазину. Ми на вигідних умовах отримуємо хороший товар від виробників та продаємо його за відносно низькою (з урахуванням цін на ринку) вартістю в Україні. Звичайно, купити арманьяк VSOP (продукт з витримкою) не вийде. Але можна заощадити, якщо слідкувати за нашими акціями. Під час розпродажів ціна на арманьяк знижується на 10-30%. З Харкова доставка замовлень здійснюється у найкоротші терміни. Оформити замовлення можна за телефоном.