Слід одразу визначитися, що як і оригінальний коньяк чи кальвадос, справжній арманьяк може бути лише французьким. Перші згадки про цей міцний алкогольний напій та технологію його виготовлення датуються XIV століттям. Історичний регіон, який вважається батьківщиною armagnac, це провінція Гасконь, а точніше територія на південному заході Франції, розташована між двома містами Бордо та Тулуза. Передумовами народження нового алкогольного стилю стали три чинники, які дивним чином гармонійно переплелися. Це:
- Виноградна лоза, завезена римлянами для вирощування винограду та виробництва вина.
- Перегінний апарат alembic, винайдений арабами для виготовлення спирту та використання його з лікувальною метою.
- Запозичення від кельтів дубових бочок.
Виробляють французький арманьяк шляхом безперервної і досить повільної дистиляції. Спеціальна перегінна установка отримала власну назву - Alambic Armagnacais (Арманіческій аламбік). Як сировина використовується білий виноград різних сортів. Багато хто помилково вважає, що арманьяк є особливим різновидом коньяку. Насправді, це не так.
Відмінності та подібність французького арманьяку з коньяком
По суті арманьяк, як власне і коньяк, є двома різними типами бренді, виробляти який дозволено тільки в певних регіонах Франції. А саме у тих провінціях, де протягом століть вирощували виноград, з якого надалі виробляли міцний алкоголь. Якщо говорити про відмінності та подібність, то факти такі:
- Арманьяк почали виробляти півтора століття раніше, ніж коньяк.
- Для виготовлення коньяку береться білий виноград певних сортів, для арманьяка також використовується білий виноград. В обох випадках перевага надається сорту Ugni blanc.
- Як правило, арманьяки – продукція з дистиляту, одержаного з виноградної сировини врожаю одного року. Цей показник Millesime (міллезім) вказується на етикетці. Для коньяку рік збирання врожаю винограду вкрай рідко відзначається на етикетці.
- Бочки для витримки дистиляту у виноробних регіонах Armagnac та Cognac виготовляють із різного матеріалу. Для коньяку використовується тара із лімузенського (французького) дуба. Арманіяк здебільшого витримують у бочках з гасконського (чорного) дуба.
- Коньячні спирти виготовляють способом подвійної дистиляції виноградної сировини в перегінному приладі шаранського типу. Для отримання арманьяка використовується схема та технологія разової перегонки в арманьячному аламбіку.
Найголовніша відмінність – виготовлення арманьяків здійснюється лише на невеликих гуральнях. У цьому кожна партія готового продукту має обмежений обсяг. Коньяк, своєю чергою, виробляється у промислових обсягах. Статистика показує, що щороку на 160 мільйонів пляшок коньяку припадає лише 7 мільйонів пляшок арманьяку. Така обмежена кількість пояснює, чому ціна на французький арманьяк відрізняється досить високим рівнем.
Як правильно вибрати французький арманьяк?
Правильно витриманий арманьяк повинен мати колір від відтінків червоного дерева до темно-бурштинового. Аромат та смак – персик, сухофрукти та лісовий горіх. Регіон Арманіяк умовно ділиться на три основні зони з виготовлення цього виду алкоголю:
- Bas-Armagnac («Нижній Арманіяк»). Найбільш престижний напій, що має аромати кориці та лісової фіалки.
- Haut-Armagnac («Верхній Арманіяк»). Продукцію винокурень із цієї зони краще пити, коли вона ще відносно молода.
- Armagnac-Tenareze. Якщо ви бажаєте насолодитися ароматним міцним алкоголем з характерними квітковими тонами, рекомендується спробувати витриману продукцію в бочках не менше 15-20 років.
Інтернет магазин Eurostore пропонує всім зацікавленим особам в Україні оригінальну продукцію винокурень історичного французького регіону. У нас ви зможете купити арманьяк із Франції за розумною ціною. Ми реалізуємо лише оригінальний товар. Доставка здійснюється не тільки до Києва, Харкова або Дніпра, але й по всій території країни. Вартість доставки у ціну товару не входить.