Протягом багатьох століть херес користується заслуженою популярністю не тільки у себе на батьківщині в Іспанії, а й у всьому світі. Цей кріплений винний алкоголь приваблює своїм неповторним ароматом і смаком, що запам'ятовується.
Що таке херес?
Унікальне за своїм смаковим букетом та характерною ароматичною композицією іспанське кріплене вино Херес виробляється виключно на території регіону Marcode Jerez. Ці території отримали назву «Хересний регіон». Це своєрідний трикутник на карті, утворений містами Jerezdela Frontera, Sanlucarde Barrameda та El Puertode Santa Maria. Сьогодні на його території розташовано близько 10 тисяч гектарів виноградників, які поставляють сорт винограду, що підходить під хересне вино. До речі сказати, що виробництво та витримка хересу здійснюється тільки у перерахованих вище містах. Країнами європейської спільноти в 1996 році на законодавчому рівні було прийнято, що хересом може називатися тільки продукція, яку можна виробляти виключно в зоні Marcode Jerez.
До цього часу, як і сьогодні, різні виробники червоного та білого в іноматеріалах, продавали своє кріплене вино під найменуванням херес. Тому можна зустріти на полицях магазинів англійську і навіть кіпрську херес. Справжнім же оригінальним продуктом є тільки іспанський херес.
Цей унікальний напій може мати різний колір (від світло-солом'яного до глибокого коричневого). Залежно від процентного вмісту цукру, буває дуже сухий херес, також виробляють дуже солодкий вигляд цього кріпленого вина.
Як з'явилося херес?
Перші згадки про хересні вина, що виробляються в цьому іспанському регіоні, датуються 1100 роком до нашої ери. Йдеться про фінікійців, які назвали цю територію словом «Xera». Цей факт описує давньогрецький вчений Естрабон у трактаті «Географія». Пізніше в епоху Римської імперії ця область називалася Ceret, а вина, вироблені тут, Vinum Ceretensis. До речі, завдяки римлянам вони набули поширення по всьому Середземномор'ю.
Технологія дистиляції винного матеріалу з'явилася у місцевих виноробів від маврів, які, починаючи з 711 року нашої ери, близько 5-ти століть володіли територією сучасної Іспанії.
За цей час технологія виробництва хересу вдосконалювалася. У результаті напій офіційно узаконили гільдію виноградарів Хересного регіону. Сталося це 1483 року. У статуті гільдії було суворо прописано норми щодо сорту винограду, часу його збирання, порід дерева для бочок, термінів витримки виноматеріалу, інші нюанси.
1933 року в Іспанії було прийнято Винний закон, у якому всі ці норми гільдії регулюються на державному рівні.
Як пити херес?
На виноградниках Marcode Jerez спеціально під хересне вино вирощуються лише три сорти винограду, кожен з яких має свої особливості:
- Palomino. Найбільш поширений сорт цього винограду "Паломіно Б'янко" займає близько 90,0% площ хересних виноградників. Він є основним для сухого хересу «Fino».
- Pedro Ximénez. Є сировиною для солодких видів вина. Наприклад, найсолодший херес, який виготовляється з його плодів, називається Pedro Ximénez.
- Moscatel. Використовується як для купажу, так виготовлення лінійки десертного хересу з однойменною назвою «Москатель».
Щоб дізнатися, як правильно пити херес, слід ознайомитись з його основними видами:
- Fino – найпоширеніший і найпопулярніший сухий херес. Має характерний блідо-жовтий колір. Фортеця 15-18% алкоголю. Відрізняється ніжною смаковою композицією з мигдальними тонами. Оптимальна температура напою 7-9°С. Є прекрасним аперитивом до різних закусок, рекомендується вживати його з морепродуктами.
- Amontillado – кріплене вино янтарного відтінку, вміст спирту 16,5-18%. Має ніжний смаковий букет. При вживанні відчувається приємна кислинка та сухий горіховий післясмак.
- Oloroso – досить міцний, має 17-22% алкоголю. Збалансований смак із благородним сухим післясмаком. Подається охолодженим до +13-14 °С. Кращий херес до шашлику, стейків, страв з дичини. Як закуски гармонійно виглядатимуть різні сорти твердих сирів.
Більш детальну інформацію про цей вид іспанського кріпленого вина, культуру його вживання, а також де і як купити херес в Україні, ви можете дізнатися, звернувшись в інтернет магазин Eurostore. На сторінках нашого сайту ви можете купити вино херес, яке виготовлене безпосередньо у Хересному регіоні Іспанії. Ціна на херес, яку ми пропонуємо, приємно здивує вас своїм розумним рівнем. Покупку можна здійснити, залишивши заявку на сайті магазину Eurostore або зателефонувавши за номером контактного телефону. Доставка товару в Київ, Харків та інші міста України здійснює дбайливо та оперативно. Вартість доставки оплачується перевізнику окремо.