Вважається, що французький монах-бенедиктинець Дім Періньйон винайшов шампанське у 17 столітті. Але перше ігристе вино з'явилося ціле століття раніше. Його стали виробляти Півдні Франції, в Лангедоку 1531 року. Служителі монастиря Св. Хілера використовували сільський метод бродіння у чані, а ігристе вино називали Бланкет де Ліму.
Будь-яке шампанське є ігристим вином, але рідкісне ігристе вино можна назвати шампанським.
Ігристе вино має право носити горде ім'я шампанське лише в тому випадку, якщо воно народилося в провінції Шампань. Для виробництва шампанського використовують метод шампенуаз, а ігристих вин — традиційний метод. Шампанське роблять із сортів Шардоне, Піно Нуар та Піно Менье, а сортова палітра ігристих вин широка та різноманітна.
Ігристі вина випускають у всьому світі, і на виноградниках Старого Світу, і в новосвітських виноробних областях. Зробимо невелику подорож у пошуках ігристого щастя!
Креман - французи кажуть ШАРМАН
Найкраще ігристе вино з Франції, виготовлене за межами Шампані, називається Cremant (Креман). Ці чудові вина мають легкий і життєрадісний характер.
Вина Креман д'Альзас - яскраві, ласі, соковиті. Ігристі вина Креман де Бургонь зачаровують м'яким ніжним теплом і захоплюють дзвінкою чистою прохолодою. Креман де Бордо пікантні та інтригуючі, Креман де Луар бешкетні та безтурботні, Креман де Ліму грайливі та живі.
Креман д'Альзас стали виробляти 1880 року за традиційною шампанською технологією. Для виробництва Креман д'Альзас використовують шість основних сортів винограду. До базових лоз Шардоні і Піно Нуар додаються Ріслінг, Оксеруа і два Піно: Піно Блан і Піно Грі.
Рислінг додає традиційному шампанському букету елегантності та бархатистості. Він робить свій внесок яскравою і соковитою фруктовістю.
Оксеруа разом з Піно Блан надають смаку шовковистості та витонченості. Піно Грі відповідає за структуру, роблячи її більш пластичною.
Шардоне та Піно Нуар дозволяють провину Креман д'Альзас стати збалансованим та гармонійним. Шардоне привносить у загальний настрій легкість та легкість, а Піно Нуар наділяє вино відтінками червоних ягід. Крім того, із сорту Піно Нуар роблять чудові рожеві ігристі вина.
У букеті Креман д'Альзас на фруктово-квітковому фоні можна вловити ноти сухофруктів та свіжої здоби.
Креман де Бургонь найбільше нагадують класичні вина шампанські. Бургундський субрегіон Шаблі знаходиться поряд із провінцією Шампань і географічно, і історично. Розвиток ігристого виноробства цієї місцевості розпочав винороб із Шампані Франсуа-Базіль Юбер, запрошений місцевими майстрами братами Петіо.
Для ігристих вин Креман де Бургонь використовуються сорти Шардоне та Піно Нуар, Піно Блан та Аліготе. Привітний характер вин Креман де Бургонь доповнюється округлим смаком та незвичайною м'якістю.
Ароматична та смакова палітра Креман де Бургонь складена тонами білих фруктів та травневих квітів. Як і у винах Креман д'Альзас, у місцевих ігристих винах є ноти відтінки здобної випічки.
Вина Креман де Бургонь відрізняються весняною свіжістю та приємною кислотністю. Рожеві варіанти Креман де Бургонь рекомендується пити у молодому віці.
Креман де Бордо з'явився наприкінці 19 століття. Ці ігристі вина зберігають у собі багатозначну таємницю, загадуючи загадку кожному, хто зробить хоча б один ковток. Їх секрет не так у вірності традиційним технологіям, як в оригінальному сортовому складі.
Для вин Креман де Бордо беруть незвичні сорти: Семільйон, Совіньйон Блан і Мюскадель. У їхньому букеті переплітаються нюанси айви та анісу, персика та абрикосу.
Рожеві Креман де Бордо виготовляють із Каберне Совіньйона, Мерло, Мальбека, Карменера та Пті Вердо. Це складні вина з тонами червоних ягід та тривалим післясмаком.
Креман де Луар представлені ігристими винами з 10 апелласьонів. Білі ігристі вина Креман де Луар роблять із сорту Шенен Блан, а рожеві — з Каберне Совіньйон та Каберне Фран. До асамбляжу часто додаються місцеві сорти.
Креман де Луар пахне яблуками та грушами, м'ятою та динею, горіхами та ваніллю. Це веселі вина з пустотливим характером.
Креман де Ліму та разом з ними найперші ігристі вина Бланкет де Ліму — вихідці з Лангедок-Русійона.
Сортовий букет складається з Шардоне та Шенен Блан. Вино пахне тонами глоду та акації на тлі відтінків цитрусових фруктів: лайма, апельсина, грейпфрута. Смак цих вин дуже живий і трохи нервовий.
Відмінною особливістю Креман де Ліму можна назвати додавання до традиційного асамбляжу екзотичного винограду Мозак.
