Джин, без перебільшення, можна віднести до одного з найуніверсальніших і найцікавіших спиртних напоїв. На ринку представлені не тільки класичні зразки алкоголю з Англії, а й новинки з інших країн, в яких містяться зовсім нетипові для спиртного інгредієнти. Щоб дізнатися все про джин, недостатньо просто прочитати відомості в інтернеті. Варто спробувати популярний напій, відчути весь букет, оцінити якість, щоб скласти власну думку про цей унікальний аперитив.
Що таке джин
Джин – міцний алкогольний напій, виготовлений на основі спирту та ялівцю. Його люблять за чистий смак, освіжаючий хвойний аромат і мінімальне похмілля (якщо дотримуватись правил вживання). Входить до трійки лідерів сегменту «білого алкоголю», відрізняється багатогранністю післясмаку. Вважається коктейльним інгредієнтом №1.
Існує багато різновидів спиртного, відомого у всьому світі. Фортеця варіюється від 37,5 до 40%, але є міцніші марки (до 47%). Головна особливість – велике поле для експериментів для дистилерів, одержимих своєю справою. Крім основних комбінацій, при виготовленні виробники додають різноманітні прянощі, трави та інші складові, щоби вивести на ринок свій унікальний продукт.
Джин - історія напою
Багато істориків приписують авторство створення еліксиру голландському лікарю, хіміку та анатому Франциско Сільвіусу, який винайшов чудодійні ліки у XVI столітті. Але документальних підтверджень цьому факту знайти не вдалося. Відомо, що дистиляти на основі ялівцю готувалися ченцями ще наприкінці першого тисячоліття.
Історія джину йде корінням далеко в минуле. Перша згадка про еліксир датується XIII століттям, а друкований рецепт XVI ст. Напій отримав назву Jenever, що завоював велику популярність серед солдатів. Він «заряджав» їх безстрашністю на здійснення військових подвигів. Але ми знаємо, що спиртне має подібну дію і досі.
Спочатку засіб продавався в аптеках Голландії і вживався як ліки. Але після того, як на англійський престол зійшов Вільгельм III, голландець за походженням, еліксир став проводитись у масштабах країни. Це була дешева брага домашнього приготування, яка продавалася за копійки у будь-якому шинку. Його могли робити із різної сировини. Сурогатний алкоголь переганявся із зернового сусла, до нього додавалися прянощі, іноді цукор. Нічого спільного із сучасним спиртним він не мав.
З історії відомо, що тільки наприкінці XVIII століття міцна рідина переходить з розряду дешевих дистилятів таверни до вищого суспільства. Налагоджується процес виробництва, держава дозволяє реалізовувати продукцію лише ліцензованим продавцям. На середину ХІХ століття спиртне перетворюється на напій еліти, має власну класифікацію, марки, і навіть відповідну ціну.
З чого роблять джин
Інгредієнти для джину – ячмінний спирт та ягоди ялівцю згідно з голландською рецептурою. Це основа, до якої можуть додаватися найрізноманітніші компоненти. Найбільш популярні – аніс, дудник, мигдаль, коріандр, корінь ірису, цитрусові, фенхель, м'ята, кориця та інші. Кожна торгова марка зберігає у секреті повний склад еліксиру, щоб відрізнятиметься від конкурентів.
Вважається, що чим більше буде застосовано прянощів, тим більш насиченим і повним відчувається аромат готового продукту. Тому строгих правил у приготуванні немає. Все залежить від рецепту, вміння поєднувати складові та задумів винокура.
Технологія виробництва джину
Напій одержують шляхом повільної дистиляції трав'яних спиртових настоянок. Процес довгий, але в результаті цінителі міцного алкоголю можуть насолоджуватися чудовим смаком. Технологія виготовлення сильно відрізняється залежно від бренду, країни походження, стилю.
Які існують способи виробництва джину:
- перегонка спирту через спеціальний куб «Аламбік». З зернового солоду отримують первинний продукт, додають ялівець, трави, спеції та вдруге переганяють із поділом. У продаж надходить лише середня частина. У поєднанні з ялівцевими фракціями дає освіжаючий холодний смак. Ялівцево-трав'яний запах є повноцінною частиною тіла напою;
- поєднання процесу ректифікації та дистиляції. У спирт-ректифікат додають необхідні інгредієнти – ягоди ялівцю, настої трав, далі переганяють. Гарячими парами витягують ароматичні речовини. Такий спосіб використовують для виробництва лондонської класики London Dry Grin;
- комбінована розробка. Після перегонки додають потрібні есенції та трави. Повторний процес не проводиться. Це приклад недорогого продукту.
Ялівцева горілка виготовляється багатьма популярними торговими марками. Кожен екземпляр має неповторний букет ароматів і смаку.
Який буває джин
Продукція відрізняється міцністю, методами виробництва. Різновиди джину:
- голландська;
- англійська.
Jenever з Голландії м'якший, його можна вживати у чистому вигляді. Основний спосіб виготовлення – у зернове сусло додають ферментовані ягоди ялівцю, залишають блукати, а потім лише піддають дистиляції. У продукт додають воду, так як він виходить занадто міцним, повторно ялівцеві плоди і знову піддають дистиляції. На виході утворюється алкоголь із міцністю 30-40 %. Також у ході виготовлення домішують есенцію карамелі та витримують спиртне у дубових бочках. Завдяки цьому виявляються характерні аромати, бурштиновий колір та можливість пити у чистому вигляді.
Англійські зразки міцні, найчастіше використовуються для приготування коктейлів. Застосовуються класичні методи виробництва із невеликими змінами залежно від конкретного бренду.
На етикетці спиртного вказано різні стилі джину. Це прив'язка до методу виготовлення, а чи не країні походження. Які найбільш популярні:
- London Dry Gin. Генерується шляхом подвійної або потрійної перегонки чистого зернового спирту, має характерний аромат ялівцю, цитрусових, коріандру. Фортеця 40-47 градусів;
- Plymouth Gin. У цьому випадку важливе географічне розташування. Виготовляється лише у Плімуті. Менш сухий, має більш виражений смак і запах;
- Old Tom Gin. Вікторіанська класика. Солодший, пряніший і насиченіший, ніж Сухий лондонський, але не такий, як голландський Женевер;
- Navy Strength Gin. Дуже міцний 57%;
- Hendrick's Gin. Смак джину поєднує ялівцеві ноти, а також квіткові;
- Bulldog Gin. Містить 12 ретельно відібраних рослин, у тому числі мак з Туреччини, лакрицю, що зігріває, соковиту чорницю.
До найвідоміших торгових марок можна віднести Greenall's Original, Beefeater, Plymouth. Серед голландських представників Genever VO, Bokma, Bols та інші.
Виробництво не прив'язане до конкретної території. Важлива лише одна умова – технологічна відповідність до встановленої схеми приготування. На ринку можна зустріти елітну продукцію із Англії, Голландії, Бельгії, Америки, Канади. Потрібно спробувати, щоб вибрати оптимальний варіант для себе.
Який джин на смак
Смакові рецептори у кожної людини функціонують однаково. Ми можемо відрізнити солодке від кислого чи гіркого, надто перчену чи солону. Але це стосується прикордонних уподобань. Коли йдеться про дегустацію міцного алкоголю, враження можуть бути різними. Gin завжди повинен містити тією чи іншою мірою присмак ялівцю. Інші ноти залежать від виду, стилю, виробника.
Щоб оцінити всю багатогранність букета, спиртне подають охолодженим до 4-6 ° С, у невеликих чарках на 30-50 мл. Перед вживанням доцільніше відчути запах для повноти відчуттів. Якісний продукт не повинен обпалювати, а поширюватися акуратно з теплом, що розливається. У процесі дегустатор відчуває як основу, а й інші рослинні компоненти.
З чим пити джин
Любителі міцних еліксирів вважають за краще пити у чистому вигляді. Але найчастіше його використовують у міксах та коктейлях. Закуски до джину можна подавати практично будь-які, особливих гастрономічних поєднань немає:
- тверді сорти сиру;
- м'ясні копченості;
- стейки;
- морепродукти;
- салати;
- тарталетки з ікрою;
- овочеві нарізки, маслини, маринована цибуля.
Відмінно підходять фрукти з кислинкою (яблука, апельсин, ківі, цитрусові – лимон, лайм). Десерти у вигляді ягідних або фруктових сорбентів чудово відтіняють ялівцевий присмак.
Не рекомендуються перші страви, гарніри з круп, закуски з вершковим маслом. Якщо їжа має різкий запах, вона може перебити аромат алкоголю.
Його часто п'ють у розбавленому вигляді. Комбінують із водою, соками, содовою, так можна регулювати фортецю. Пропорції зазвичай 1:1. Відмінний аперитив – трохи London Dry Gin, скибочка свіжого огірка та льоду, інгредієнти перемішуються перед вживанням.
Коктейлі з джину популярні у всьому світі. Відмінно міксується з вермутами та лікерами, ігристими винами. В результаті доступно отримувати всіма улюблені алкогольні напої – легкі та приємні на смак. Професійні бармени готують як класичні варіації, і авторські новинки. Крім традиційного джину з тоніком, існує безліч оригінальних рецептур, завдяки яким можна пізнати різноманітні смакові відтінки такого популярного спиртного.
Рецепти коктейлів з джином:
- Мартіні. Склянку для змішування заповнюють льодом, вливають 10 мл сухого вермуту, 60 мл джину, перемішують круговими рухами барною ложкою. Відціджують через сито в коктейльний келих, цедрою лимона змащують краї і додають «родзинку» оливку на шпажці;
- Gimlet. Готується у шейкері. 60 мл ялівцевого еліксиру + лаймовий кордіал + лід, добре збовтати, процідити, прикрасити цедрою лайма;
- Бронкс. Сік апельсина 30 мл, сухий вермут 20 мл, вермут Rosso 15 мл, джин 25 мл. Всі інгредієнти струсити. Подавати в охолодженому келиху зі шматочком апельсинової цедри, п'ється через трубочку;
- Авіація. Поєднує солодощі, легку кислинку та ялівцеву фортецю. 45 мл спиртного + 15 мл сиропу "Мараскіно" + чверть соку 1 лимона. Компоненти збиваються у шейкері;
- Леді Чаттерлей. Включає в себе Dry Gin, сухий вермут, лікер «Кюрасо», апельсиновий сік, лід;
- Грейпфрут спліш. Комбінація грейпфрутового соку, льоду та міцного алкоголю дає чудовий смак.
Варіантів міксів велика різноманітність. Як основа відмінно підходять London Dry Gin, Bombay Sapphire, Біфітер, Гордонс.
Якщо потрібно купити джин високої якості, вивчіть пропозиції в інтернет-магазині Eurostore. Компанія спеціалізується на постачанні оригінальних товарів з Європи. Широкий асортимент продукції, доступні ціни, вигідні акції, оперативне оформлення замовлення, незалежно від обсягу. Зверніть увагу на найпопулярніші серед покупців позиції.
Тільки тут можна замовити всіма улюблений Beefeater, класичний Лондонський сухий, особливий чорничний Bulldog, Bols Gin. Зручний фільтр пошуку допоможе вибрати позиції з урахуванням типу, виробника та інших параметрів. Настав час поповнити запаси, щоб готувати найсмачніші та унікальні коктейлі. Доставка можлива у будь-який регіон України. При відправленні посилки надійно упаковуються, використовуються спеціальні матеріали, що амортизують.
