Ром по праву можна назвати одним із кращих застосувань цукрової тростини. Займає особливе місце у алкогольній культурі. Є незамінним компонентом для приготування різноманітних коктейлів. Має приємний, пікантний аромат, чудово поєднується з цитрусовими, кокосовим молоком. Багата історія, а також торгівля цим зіллям вплинули на формування світу таким, яким ми його знаємо.
З чого роблять ром – основні процеси виготовлення
Традиційно вироблення налагоджено в Карибському басейні та Латинській Америці. У таких країнах, як Австралія, Португалія, Канада, Фіджі, Маврикій готують ром, що відрізняється смаковими відтінками, класифікацією, характерними рисами. Якості залежать від місця зростання, способу обробки. Робиться ром із меляси – побічного продукту при виробництві цукру із цукрової тростини. Раніше залишок, що утворився, викидали, а потім виявили, що з нього виходить відмінний алкогольний нектар.
Більшість людей подібна випивка асоціюється з міцним алкогольним напоєм, спекотними країнами, екзотикою, піратами, розбійниками. До щоденного раціону моряка Королівського британського флоту входила порція грога (алкоголь з тростини розбавлявся водою). Він миттєво сп'яняв, приємно зігрівав, покращував настрій та бойовий дух. Пірати почали додавати в бочки з водою невелику частину чудодійного продукту, щоб вона менше псувалася. Він мав лікувальні властивості, застосовувався для боротьби з цингою, грипом, зняття стресу. Пити ром було приємно та корисно.
За виробництва немає єдиного стандарту. Кожна торгова марка має свої унікальні секрети, завдяки яким виходять різні аромати. Ідеально підходить для літніх місяців.
Ключові стадії виготовлення:
- збирання врожаю;
- переробка сировини;
- бродіння;
- дистиляція;
- купажування (змішування з різними добавками задля досягнення необхідного смаку).
- витримка (термін залежить від сорту);
- іноді застосовується фільтрація, щоб надати необхідний колір одержуваного складу.
Деякі додають до основного компонента дріжджі ферментації, використовують спеціальні штами. Витримка в обпалених дубових бочках (забезпечує приємні смакові відчуття, аромат, насичений колір). Використовуються інші ємності та резервуари (дерев'яні або з нержавіючої сталі). Процес «старіння» визначає колір та присмак. На відміну від віскі правильно витримувати недовго, оскільки значно зменшується вміст спирту. Майже 90% міцного духу літа виробляється у промислових масштабах.
Закуска під ром: чим закушують напій
Перед тим, як дізнатися, що їдять із ромом, опишемо головні відмінності:
- градус фортеці (від 35 ° С до 75 ° С);
- широкий смаковий діапазон (карамель, прянощі, есенції тропічних фруктів та інші);
- великий вибір хороших рецептів приготування міксів;
- колір, аромат;
- сумісність зі спеціями, що надають «родзинку».
Любителі фортеці вживають напій у чистому вигляді, іноді з додаванням льоду. Може подаватися під час їжі, перед трапезою або після їжі. Залежить від сорту та особистих побажань. Історично склалося так, що цей алкоголь не передбачає конкретної закуски. З формуванням культури склалися негласні норми вживання.
Закушувати можна різноманітними легкими стравами. Наприклад, різноманітні морепродукти – риба, креветки, ікра, нежирне м'ясо, сир, зелень. Відмінно поєднуються фрукти - яблука, груші, диня. апельсин. Для ласунів підійдуть будь-які легкі десерти, гарячий чорний шоколад, морозиво.
До кожного виду – своя закуска. Світлий гарний як аперитив. Оливки, фаршировані сиром, бутерброди з індичкою, ситні страви доповнять смакові властивості. Темний очеретяний сорт традиційно подають після їжі. Гурмани віддають перевагу чашці міцної кави, кубинській сигарі для ідеального закінчення вечора. Золотий ром має найбільш приємний смак. Справжні поціновувачі радять після кожного прийому з'їдати маленький шматочок хліба.
Перші гарячі страви, суп-пюре, оселедці, жирні сорти м'яса, гостра їжа, молочний та білий шоколад – не найкращий вибір закуски.
Як і з чим пити ром
Люди, які по-справжньому люблять міцні сорти, п'ють їх чистими. Це найбільш доступний спосіб дегустації та розкриття всієї гами смакових характеристик. Лідерами на ринку є Bacardi, Captain Morgan, Havana Club.
Для подачі використовують спеціальні келихи "old-fashioned" з товстим дном та стінками. П'ють не одразу, трохи прогрівають у руках, а потім повільно дегустують. Коктейлі на ромовій основі – класика слабоалкогольних напоїв у багатьох закладах. Подаються в келихах для червоного вина, половинці кокосу або ананаса.
Нині цей алкогольний продукт вважається статусним, елітним. Щоб пом'якшити смак, часто подається з льодом. В Америці на вечірках популярний спосіб розпивання із содовою, а також ром-кола. Європейці розбавляють фруктовими фрешами.
Як пити ром у ресторанах? Перше знайомство рекомендуємо почати з коктейлів із головним алкогольним інгредієнтом. Додаткові складові різноманітні – кокосове молоко, лимонний фреш, вершки, мигдальний сироп, ананасовий сік, журавлинний морс. Вибір великий, тож підібрати буде не складно. Солодощі та кислинка в коктейлях ідеально доповнені спеціальною рецептурою.
Знавці вважають, що основною умовою розпивання елітного алкоголю з тростини є не вибір відповідних келихів, смачна закуска до рому, а відмінна компанія, гарний настрій та тепла розмова. Але варто знати міру, вживати за раз не більше 150-200 мл. При всій різноманітності порад про те, як або з чим пити різні сорти міцного напою, кожен аматор вибирає відповідно до своїх уподобань.
З чим пити білий ром
Щоб насолодитися невитриманим білим сортом правильно і повною мірою, його використовують як аперитив перед подачею основних страв (десь за 0,5 години). Подають у невеликих горілочках охолодженим, він добре підігріває апетит. Смак делікатний, з нотками меду та горіхів. Зроблений ром з витримкою не більше 1,5 років, тому набуває світлого, сріблястого відтінку.
Для розведення використовують сік лайма, лимона, кокосове молоко, часто п'ють із колою. Дотримуються пропорцій 1:1. Співвідношення визначається особистими уподобаннями. Можна спільно використовувати легкі закуски. Також алкогольний продукт є ідеальним інгредієнтом для коктейлів-міксів. Келих декорують м'ятою, часточками тропічних фруктів. Популярний компонент для Мохіто, Май Тай, Том Ям, Гаваї, Піна Колада.
У спекотну погоду чудово охолоджує, допомагає створити романтичну та екзотичну атмосферу. Ресторани, бари пропонують клієнтам насолодитися давнім напоєм, що став показником статусу та престижності.
З чим пити темний ром
Темний сорт (іноді називають чорним) визріває в дубових бочках, набуває яскраво-вираженого присмаку карамелі, помірної терпкості. Післясмак обпікаюче солодкий. Ідеальне сортування – у коньячних келихах. Подають після трапези, закуски до рому не передбачені. Хоча допускається подача сирів, горіхів, чорного шоколаду, апельсинів та груш, посипаних корицею. У деяких випадках використовується для приготування коктейлів та додавання під час приготування їжі.
Часто у процесі виготовлення доповнюють спеціями для багатогранності відтінків. Підібрані композиції ідеально поєднуються одна з одною. Продукт складається з таких прянощів, як гвоздика, кориця, імбир. Кількість компонентів залежить від того, що хоче отримати виробник на виході, скільки відтінків та півтонів.
З чим пити золотий ром
Золотий напій має легкий аромат, м'який смак, різноманітний пряними та фруктовими півтонами. Колір бурштиновий, може підфарбовуватись карамеллю і містити різноманітні добавки. Технологія виробництва залежить від торгової марки, рецептури, способу та часу витримки (від 1 року до 5 років). Відповідні ємності – чарки по 50 мл або келихи з товстими стінками та дном. При подачі трохи охолоджують.
Спосіб вживання кожен вибирає сам. Пити можна чистим, змішати з фруктовими соками, додати колотий лід, зробити мікс із відповідних інгредієнтів. Це чудова альтернатива вину. Часто розбавляють вермутом, лікером, сидром. З їжі можна використовувати сири, тропічні чи південні фрукти (апельсин, манго, диня, папайя, ананас), легкі десерти з урахуванням чорного шоколаду. Завдяки м'якості п'ється легко, багато хто воліє не закушувати.
Як правильно вибрати хороший ром
Вибрати ром спочатку може здатися досить легким завданням. Але це негаразд. Подібне міцне представлене великою кількістю виробників. Найбільш відомими і популярними споживачами є – Бакарді, Капітан Морган, Havana Club, Old Monk, Angostura, Brugal. Бренд Baсardi був створений емігрантом, який приїхав на Кубу. У середині ХІХ століття було налагоджено масштабне виробництво. Продукт відмінної якості поставляється до України.
Традиційно країнами, які виробляють ромовий алкоголь відмінної якості, вважаються Барбадос, Ямайка, Гаїті, Куба, Колумбія, Домінікана. Підбір потрібно здійснювати з урахуванням сорту, кожен з яких має свої дегустаційні нюанси. Також звертати увагу на цільове застосування. Для виготовлення коктейлів використовуються білі, темні та золоті види. Колір характеризує, яке сировину застосовувалося, час витримки. У принципі, всі види підходять для коктейлів. У ресторанних мережах найбільше потрібні напої на ромовій основі з білого сорту.
Якщо у вас залишилися забобони або негативні асоціації щодо дешевих версій продукту, намагайтеся виділити для себе зразки вищої якості. Проконсультуйтеся з професіоналами щодо цього питання. Перегляньте інформацію в блогах, на форумах, почитайте відгуки.
Спеціалізовані магазини пропонують різноманітні асортименти якісного алкогольного продукту. При виборі, крім вартості, бажано вивчити цей бренд, термін витримки, перевірити справжність (оглянути акцизну марку). Колір має бути рівним і прозорим, рідина не містити осаду, домішок. Ретельно вивчіть етикетку. На ній фіксуються основні дані - країна-виробник, найменування імпортера, обсяг, фортеця, дата розливу, склад та інше.
В інтернет-магазині Eurostore можна придбати алкоголь високої якості від іменитих виробників. Продукція сертифікована. Постачання проходять з дотриманням необхідного контролю та ретельної перевірки документів. Наша компанія пропонує ексклюзивні товари з усього світу. Пряма співпраця дає можливість виставляти об'єктивні ціни на кожну позицію.
