Считается, что французский монах-бенедиктинец Дом Периньон изобрёл шампанское в 17 веке. Но первое игристое вино появилось на целое столетие раньше. Его стали производить на юге Франции, в Лангедоке в 1531 году. Служители монастыря Св. Хилера использовали сельский метод брожения в чане, а игристое вино называли Бланкет де Лиму.
Любое шампанское является игристым вином, но редкое игристое вино можно назвать шампанским.
Игристое вино имеет право носить гордое имя шампанское только в том случае, если оно родилось в провинции Шампань. Для производства шампанского используют метод шампенуаз, а для игристых вин — традиционный метод. Шампанское делают из сортов Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, а сортовая палитра игристых вин широка и разнообразна.
Игристые вина выпускают по всему миру, и на виноградниках Старого Света, и в новосветских винодельческих областях. Совершим небольшое путешествие в поисках игристого счастья!
Креман — французы говорят ШАРМАН
Лучшее игристое вино из Франции, изготовленное за пределами Шампани, называется Cremant (Креман). Эти восхитительные вина обладают лёгким и жизнерадостным характером.
Вина Креман д’Альзас — яркие, лакомые, сочные. Игристые вина Креман де Бургонь очаровывают мягким нежным теплом и восхищают звонкой чистой прохладой. Креман де Бордо пикантные и интригующие, Креман де Луар озорные и беспечные, Креман де Лиму игривые и живые.
Креман д’Альзас стали производить в 1880 году по традиционной шампанской технологии. Для производства Креман д’Альзас используют шесть основных виноградных сортов. К базовым лозам Шардоне и Пино Нуар добаляются Рислинг, Оксеруа и два Пино: Пино Блан и Пино Гри.
Рислинг добавляет традиционному шампанскому букету элегантности и бархатистости. Он вносит свою лепту яркой и сочной фруктовостью.
Оксеруа вместе с Пино Блан придают вкусу шелковистости и утончённости. Пино Гри отвечает за структуру, делая её более пластичной.
Шардоне и Пино Нуар позволяют вину Креман д’Альзас стать сбалансированным и гармоничным. Шардоне привносит в общее настроение лёгкость и воздушность, а Пино Нуар наделяет вино оттенками красных ягод. Кроме того, из сорта Пино Нуар делают замечательные розовые игристые вина.
В букете Креман д’Альзас на фруктово-цветочном фоне можно уловить ноты сухофруктов и свежей сдобы.
Креман де Бургонь больше всего напоминают классические шампанские вина. Бургундский субрегион Шабли находится рядом с провинцией Шампань и географически, и исторически. Развитие игристого виноделия этой местности начал винодел из Шампани Франсуа-Базиль Юбер, приглашённый местными мастерами братьями Петио.
Для игристых вин Креман де Бургонь используются сорта Шардоне и Пино Нуар, Пино Блан и Алиготе. Приветливый характер вин Креман де Бургонь дополняется округлым вкусом и необыкновенной мягкостью.
Ароматическая и вкусовая палитра Креман де Бургонь сложена тонами белых фруктов и майских цветов. Как и в винах Креман д’Альзас, в местных игристых винах присутствуют ноты оттенки сдобной выпечки.
Вина Креман де Бургонь отличаются весенней свежестью и приятной кислотностью. Розовые варианты Креман де Бургонь рекомендуется пить в молодом возрасте.
Креман де Бордо появились в конце 19 столетия. Эти игристые вина хранят в себе многозначительную тайну, загадывая загадку каждому, кто сделает хотя бы один глоток. Их секрет не столько в верности традиционным технологиям, сколько в оригинальном сортовом составе.
Для вин Креман де Бордо берут непривычные сорта: Семильон, Совиньон Блан и Мюскадель. В их букете переплетаются нюансы айвы и аниса, персика и абрикоса.
Розовые Креман де Бордо изготавливают из Каберне Совиньона, Мерло, Мальбека, Карменера и Пти Вердо. Это сложные вина с тонами красных ягод и длительным послевкусием.
Креман де Луар представлены игристыми винами из 10 апелласьонов. Белые игристые вина Креман де Луар делают из сорта Шенен Блан, а розовые — из Каберне Совиньон и Каберне Фран. В ассамбляж часто добавляются местные сорта.
Креман де Луар благоухает яблоками и грушами, мятой и дыней, орехами и ванилью. Это весёлые вина с шаловливым характером.
Креман де Лиму и вместе с ними самые первые игристые вина Бланкет де Лиму — выходцы из Лангедок-Руссийона.
Сортовой букет состоит из Шардоне и Шенен Блан. Вино благоухает тонами боярышника и акации на фоне оттенков цитрусовых фруктов: лайма, апельсина, грейпфрута. Вкус этих вин очень живой и немного нервный.
Отличительной особенностью Креман де Лиму можно назвать добавление в традиционный ассамбляж экзотического винограда Мозак.
