Джин, без преувеличения, можно отнести к одним из самых универсальных и увлекательных спиртных напитков. На рынке представлены не только классические образцы алкоголя из Англии, но и новинки из других стран, в которых содержатся совсем нетипичные для данного спиртного ингредиенты. Чтобы узнать все о джине, недостаточно просто прочитать сведения в интернете. Стоит попробовать популярный напиток, ощутить весь букет, оценить качество, чтобы составить собственное мнение об этом уникальном аперитиве.
Что такое джин
Джин – крепкий алкогольный напиток, изготовленный на основе спирта и можжевельника. Его любят за чистый вкус, освежающий хвойный аромат и минимальное похмелье (если соблюдать правила употребления). Входит в тройку лидеров сегмента «белого алкоголя», отличается многогранностью послевкусия. Считается коктейльным ингредиентом № 1.
Существует много разновидностей спиртного, известного во всем мире. Крепость варьируется от 37,5 до 40 %, но есть и более крепкие марки (до 47 %). Главная особенность – большое поле для экспериментов для дистиллеров, одержимых своим делом. Кроме основных комбинаций, при изготовлении производители добавляют разнообразные пряности, травы и другие составляющие, чтобы вывести на рынок свой уникальный продукт.
Джин - история напитка
Многие историки приписывают авторство создания эликсира голландскому врачу, химику и анатому Франциско Сильвиусу, который изобрел чудодейственное лекарство в XVI веке. Но документальных подтверждений данному факту найти не удалось. Известно, что дистилляты на основе можжевельника готовились монахами еще в конце первого тысячелетия.
История джина уходит корнями далеко в прошлое. Первое упоминание об эликсире датируется XIII столетием, а печатный рецепт XVI веком. Напиток получил название Jenever, завоевал большую популярность среди солдат. Он «заряжал» их бесстрашием на совершение военных подвигов. Но мы знаем, что спиртное обладает подобным действием и до сих пор.
Первоначально средство продавалось в аптеках Голландии и употреблялось в качестве лекарства. Но после того, как на английский престол взошел Вильгельм III, голландец по происхождению, эликсир стал производиться в масштабах страны. Это была дешевая брага домашнего приготовления, которая продавалась за копейки в любом кабаке. Его могли делать из разного сырья. Суррогатный алкоголь перегонялся из зернового сусла, в него добавлялись пряности, иногда сахар. Ничего общего с современным спиртным он не имел.
Из истории известно, что только в конце XVIII века горячительная жидкость переходит из разряда дешевых дистиллятов таверны в высшее общество. Налаживается процесс производства, государство разрешает реализовывать продукцию только лицензированным продавцам. К середине XIX века спиртное превращается в напиток элиты, имеет свою классификацию, марки, а также соответствующую цену.
Из чего делают джин
Ингредиенты для джина – ячменный спирт и ягоды можжевельника согласно голландской рецептуре. Это основа, к которой впоследствии могут добавляться самые разнообразные компоненты. Наиболее популярные – анис, дудник, миндаль, кориандр, корень ириса, цитрусовые, фенхель, мята, корица и другие. Каждая торговая марка хранит в секрете полный состав эликсира, чтобы отличаться от конкурентов.
Считается, что чем больше будет применено пряностей, тем насыщеннее и полнее чувствуется аромат готового продукта. Поэтому строгих правил в приготовлении не существует. Все зависит от рецепта, умения сочетать составляющие и задумок винокура.
Технология производства джина
Напиток получают путем медленной дистилляции травяных спиртовых настоек. Процесс долгий, но в результате ценители крепкого алкоголя могут наслаждаться превосходным вкусом. Технология изготовления сильно разнится в зависимости от бренда, страны происхождения, стиля.
Какие существуют способы производства джина:
- перегонка спирта через специальный куб «аламбик». Из зернового солода получают первичный продукт, добавляют можжевельник, травы, специи и вторично перегоняют с разделением. В продажу поступает только средняя часть. В сочетании с можжевеловыми фракциями дает освежающий холодный вкус. Можжевелово-травяной запах является полноценной частью тела напитка;
- сочетание процесса ректификации и дистилляции. В спирт-ректификат добавляют нужные ингредиенты – ягоды можжевельника, настои трав, далее перегоняют. Горячими парами извлекают ароматические вещества. Такой способ используют для производства лондонской классики – London Dry Grin;
- комбинированная технология. После перегонки добавляют нужные эссенции и травы. Повторный процесс не проводится. Это пример недорогого продукта.
Можжевеловая водка производится многими популярными торговыми марками. Каждый экземпляр обладает неповторимым букетом ароматов и вкусом.
Какой бывает джин
Продукция отличается крепостью, методами производства. Разновидности джина:
- голландский;
- английский.
Jenever из Голландии более мягкий, его можно употреблять в чистом виде. Основной способ изготовления – в зерновое сусло добавляют ферментированные ягоды можжевельника, оставляют бродить, а потом только подвергают дистилляции. В продукт добавляют воду, так как он получается слишком крепким, повторно можжевеловые плоды и снова подвергают дистилляции. На выходе образуется алкоголь с крепостью 30-40 %. Также в ходе изготовления примешивают эссенцию карамели и выдерживают спиртное в дубовых бочках. Благодаря этому проявляются характерные ароматы, янтарный цвет и возможность пить в чистом виде.
Английские образцы крепкие, чаще используются для приготовления коктейлей. Применяются классические методы производства с небольшими изменениями в зависимости от конкретного бренда.
На этикетке спиртного указаны разные стили джина. Это привязка к методу изготовления, а не стране происхождения. Какие наиболее популярные:
- London Dry Gin. Генерируется путем двойной или тройной перегонки чистейшего зернового спирта, обладает характерным ароматом можжевельника, цитрусовых, кориандра. Крепость 40-47 градусов;
- Plymouth Gin. В этом случае важно географическое расположение. Производится только в Плимуте. Менее сухой, обладает боле выраженным вкусом и запахом;
- Old Tom Gin. Викторианская классика. Более сладкий, пряный и насыщенный, чем Сухой лондонский, но не такой, как голландский Женевер;
- Navy Strength Gin. Очень крепкий 57 %;
- Hendrick’s Gin. Вкус джина сочетает можжевеловые ноты, а также цветочные;
- Bulldog Gin. Содержит 12 тщательно отобранных растений, в том числе мак из Турции, согревающую лакрицу, сочную чернику.
К наиболее известным торговым маркам можно отнести Greenall’s Original, Beefeater, Plymouth. Среди голландских представителей Genever V.O., Bokma, Bols и другие.
Производство не привязано к конкретной местности. Важно только одно условие – технологическое соответствие установленной схеме приготовления. На рынке можно встретить элитную продукцию из Англии, Голландии, Бельгии, Америки, Канады. Нужно пробовать, чтобы выбрать оптимальный вариант для себя.
Какой джин на вкус
Вкусовые рецепторы у каждого человека функционируют одинаково. Мы можем отличить сладкое от кислого или горького, слишком перченное или соленое. Но это касается пограничных вкусов. Когда речь идет о дегустации крепкого алкоголя, впечатления могут быть разными. Gin всегда должен содержать в той или иной мере привкус можжевельника. Остальные ноты зависят от вида, стиля, производителя.
Чтобы оценить всю многогранность букета, спиртное подают охлажденным до 4-6 °С, в небольших рюмках на 30-50 мл. Перед употреблением целесообразней прочувствовать запах для полноты ощущений. Качественный продукт не должен обжигать, а распространяться аккуратно с разливающимся теплом. В процессе дегустатор чувствует не только основу, но и другие растительные компоненты.
С чем пить джин
Любители крепких эликсиров предпочитают пить в чистом виде. Но чаще всего его используют в миксах и коктейлях. Закуски к джину можно подавать практически любые, особых гастрономических сочетаний нет:
- твердые сорта сыра;
- мясные копчености;
- стейки;
- морепродукты;
- салаты;
- тарталетки с икрой;
- овощные нарезки, маслины, маринованный лук.
Отлично подходят фрукты с кислинкой (яблоки, апельсин, киви, цитрусовые – лимон, лайм). Десерты в виде ягодных или фруктовых сорбентов прекрасно оттеняют можжевеловый привкус.
Не рекомендуются первые блюда, гарниры из круп, закуски со сливочным маслом. Если яство имеет резкий запах, он может перебить аромат алкоголя.
Его часто пьют в разбавленном виде. Комбинируют с водой, соками, содовой, так можно регулировать крепость. Пропорции обычно 1:1. Отличный аперитив – немного London Dry Gin, ломтик свежего огурца и льда, ингредиенты перемешиваются перед употреблением.
Коктейли из джина популярны во всем мире. Отлично миксуется с вермутами и ликерами, игристыми винами. В результате доступно получать всеми любимые алкогольные напитки – легкие и приятные на вкус. Профессиональные бармены готовят как классические вариации, так и авторские новинки. Кроме традиционного джина с тоником, существует масса оригинальных рецептур, благодаря которым можно познать разнообразные вкусовые оттенки такого популярного спиртного.
Рецепты коктейлей с джином:
- Мартини. Стакан для смешивания заполняют льдом, вливают 10 мл сухого вермута, 60 мл джина, перемешивают круговыми движениями барной ложкой. Отцеживают через сито в коктейльный бокал, цедрой лимона смазывают края и добавляют «изюминку» – оливку на шпажке;
- Gimlet. Готовится в шейкере. 60 мл можжевелового эликсира + лаймовый кордиал + лед, хорошо взболтать, процедить, украсить цедрой лайма;
- Бронкс. Сок апельсина 30 мл, сухой вермут 20 мл, вермут «Rosso» 15 мл, джин 25 мл. Все ингредиенты встряхнуть. Подавать в охлажденном бокале с кусочком апельсиновой цедры, пьется через трубочку;
- Авиация. Сочетает сладость, легкую кислинку и можжевеловую крепость. 45 мл спиртного + 15 мл сиропа «Мараскино» + четверть сока 1 лимона. Компоненты взбиваются в шейкере;
- Леди Чаттерлей. Включает Dry Gin, сухой вермут, ликер «Кюрасо», апельсиновый сок, лед;
- Грейпфрут сплеш. Комбинация грейпфрутового сока, льда и крепкого алкоголя дает превосходный вкус.
Вариантов миксов большое разнообразие. В качестве основы отлично подходят London Dry Gin, Bombay Sapphire, Бифитер, Гордонс.
Если требуется купить джин высокого качества, изучите предложения в интернет-магазине Eurostore. Компания специализируется на поставке оригинальных товаров из Европы. Широкий ассортимент продукции, доступные цены, выгодные акции, оперативное оформление заказа вне зависимости от объема. Обратите внимание на популярные среди покупателей позиции.
Только здесь можно заказать всеми любимый Beefeater, классический Лондонский сухой, особый черничный Bulldog, Bols Gin. Удобный фильтр поиска поможет выбрать позиции с учетом типа, производителя и других параметров. Пришло время пополнить запасы, чтобы готовить самые вкусные и уникальные коктейли. Доставка возможна в любой регион Украины. При отправке посылки надежно упаковываются, используются специальные амортизирующие материалы.
