Ром по праву можно назвать одним из лучших применений сахарного тростника. Занимает особое место в алкогольной культуре. Является незаменимым компонентом при приготовлении разнообразных коктейлей. Обладает приятным, пикантным ароматом, превосходно сочетается с цитрусовыми, кокосовым молоком. Богатая история, а также торговля этим снадобьем оказали существенное влияние на формирование мира таким, каким мы его знаем.
Из чего делают ром – основные процессы изготовления
Традиционно выработка налажена в Карибском бассейне и Латинской Америке. В таких странах, как Австралия, Португалия, Канада, Фиджи, Маврикий готовят ром, отличающийся вкусовыми оттенками, классификацией, характерными особенностями. Качества зависят от места произрастания, метода обработки. Делается ром из мелассы – побочного продукта при производстве сахара из сахарного тростника. Раньше образовавшийся остаток выбрасывали, а потом обнаружили, что из него получается отличный алкогольный нектар.
У большинства людей подобная выпивка ассоциируется с крепким алкогольным напитком, жаркими странами, экзотикой, пиратами, разбойниками. В ежедневный рацион моряка Королевского британского флота входила порция грога (алкоголь из тростника разбавлялся водой). Он мгновенно опьянял, приятно согревал, улучшал настроение и боевой дух. Пираты начали добавлять в бочки с водой небольшую часть чудодейственного продукта, чтобы она меньше портилась. Он обладал лечебными свойствами, применялся для борьбы с цингой, гриппом, снятия стресса. Пить ром было приятно и полезно.
При производстве нет единого стандарта. Каждая торговая марка имеет свои уникальные «секреты», благодаря которым получаются разные ароматы. Идеально подходит для летних месяцев.
Ключевые стадии изготовления:
- сбор урожая;
- переработка сырья;
- брожение;
- дистилляция;
- купажирование (смешивание с различными добавками для достижения необходимого вкуса).
- выдержка (срок зависит от сорта);
- иногда применяется фильтрация, чтобы придать необходимый цвет получаемому составу.
Некоторые добавляют к основному компоненту дрожжи для ферментации, используют специальные штаммы. Выдержка в обожженных дубовых бочках (обеспечивает приятные вкусовые ощущения, аромат, насыщенный цвет). Используются иные емкости и резервуары (деревянные или из нержавеющей стали). Процесс «старения» определяет цвет и привкус. В отличие от виски, правильно выдерживать недолго, так как значительно уменьшается содержание спирта. Практически 90 % крепкого духа лета производится в промышленных масштабах.
Закуска под ром: чем закусывают напиток
Перед тем, как узнать, что едят с ромом, опишем главные отличия:
- градус крепости (от 35 °С до 75 °С);
- широкий вкусовой диапазон (карамель, пряности, эссенции тропических фруктов и другие);
- большой выбор хороших рецептов для приготовления миксов;
- цвет, аромат;
- совместимость со специями, придающими «изюминку».
Любители крепости употребляют напиток в чистом виде, иногда с добавлением льда. Может подаваться во время приема пищи, перед трапезой или после еды. Зависит от сорта и личных пожеланий. Исторически сложилось так, что данный алкоголь не предусматривает конкретной закуски. С формированием культуры сложились негласные нормы употребления.
Закусывать можно разнообразными легкими блюдами. Например, разнообразные морепродукты – рыба, креветки, икра, нежирное мясо, сыр, зелень. Отлично сочетаются фрукты – яблоки, груши, дыня. апельсин. Для сладкоежек подойдут любые легкие десерты, горячий черный шоколад, мороженое.
К каждому виду – своя закуска. Светлый хорош в качестве аперитива. Оливки, фаршированные сыром, бутерброды с индейкой, сытные блюда дополнят вкусовые свойства. Темный тростниковый сорт традиционно подают после еды. Гурманы предпочитают чашку крепкого кофе, кубинскую сигару для идеального окончания вечера. Золотой ром обладает наиболее приятным вкусом. Истинные ценители советуют после каждого приема съедать маленький кусочек хлеба.
Первые горячие блюда, суп-пюре, селедка, жирные сорта мяса, острая пища, молочный и белый шоколад – не лучший выбор закуски.
Как и с чем пить ром
Люди, по-настоящему любящими крепкие сорта, пьют их чистыми. Это наиболее доступный способ дегустации и раскрытия всей гаммы вкусовых характеристик. Лидерами на рынке являются Bacardi, Captain Morgan, Havana Club.
Для подачи используют специальные бокалы «old-fashioned» с толстым дном и стенками. Пьют не сразу, немного прогревают в руках, а потом медленно дегустируют. Коктейли на ромовой основе – классика слабоалкогольных напитков во многих заведениях. Подаются в бокалах для красного вина, в половинке кокоса или ананаса.
В наше время данный алкогольный продукт считается статусным, элитным. Чтобы смягчить вкус, часто подается со льдом. В Америке на вечеринках популярен способ распития с содовой, а также ром-кола. Европейцы разбавляют фруктовыми фрэшами.
Как пить ром в ресторанах? Первое знакомство рекомендуем начать с коктейлей с главным алкогольным ингредиентом. Дополнительные составляющие разнообразны – кокосовое молоко, лимонный фрэш, сливки, миндальный сироп, ананасовый сок, клюквенный морс. Выбор большой, поэтому подобрать будет не сложно. Сладость и кислинка в коктейлях идеально дополнены специальной рецептурой.
Знатоки считают, что основным условием распития элитного алкоголя из тростника является не выбор подходящих бокалов, вкусная закуска к рому, а отличная компания, хорошее настроение и теплая беседа. Но стоит знать меру, употреблять за раз не более 150-200 мл. При всем разнообразии советов о том, как или с чем пить разные сорта крепкого напитка, каждый любитель выбирает согласно своим предпочтениям.
С чем пить белый ром
Чтобы насладиться невыдержанным белым сортом правильно и в полной мере, его используют в качестве аперитива перед подачей основных блюд (где-то за 0,5 часа). Подают в небольших водочных рюмках охлажденным, он хорошо подогревает аппетит. Вкус деликатный, с нотками меда и орехов. Сделан ром с выдержкой не более 1,5 лет, поэтому приобретает светлый, серебристый оттенок.
Для разбавления используют сок лайма, лимона, кокосовое молоко, часто пьют с колой. Соблюдают пропорции 1:1. Соотношение определяется личными предпочтениями. Можно совместно употреблять легкие закуски. Также алкогольный продукт является идеальным ингредиентом для коктейлей-миксов. Бокал декорируют мятой, дольками тропических фруктов. Популярный компонент для Мохито, Май Тай, Том Ям, Гавайи, Пина Колада.
В знойную погоду прекрасно охлаждает, помогает создать романтическую и экзотическую атмосферу. Рестораны, бары предлагают клиентам насладиться древним напитком, ставшим показателем статуса и престижности.
С чем пить темный ром
Темный сорт (иногда называют черным) вызревает в дубовых бочках, приобретает ярко-выраженный привкус карамели, умеренную терпкость. Послевкусие обжигающе сладкое. Идеальная сортировка – в коньячных бокалах. Подают после трапезы, закуски к рому не предусмотрены. Хотя допускается подача сыров, орехов, черного шоколада, апельсинов и груш, посыпанных корицей. В некоторых случаях используется для приготовления коктейлей и добавления при приготовлении пищи.
Часто в процессе изготовления дополняют специями для многогранности оттенков. Подобранные композиции идеально сочетаются друг с другом. Продукт состоит из таких пряностей, как гвоздика, корица, имбирь. Количество компонентов зависит от того, что хочет получить производитель на выходе, сколько оттенков и полутонов.
С чем пить золотой ром
Золотой напиток обладает легким ароматом, мягким вкусом, разнообразен пряными и фруктовыми полутонами. Цвет янтарный, может подкрашиваться карамелью и содержать разнообразные добавки. Технология производства зависит от торговой марки, рецептуры, способа и времени выдержки (от 1 года до 5 лет). Подходящие емкости – рюмки по 50 мл или бокалы с толстыми стенками и дном. При подаче немного охлаждают.
Способ употребления каждый выбирает сам. Пить можно чистым, смешать с фруктовыми соками, добавить колотый лед, сделать микс из подходящих ингредиентов. Это отличная альтернатива вину. Часто разбавляют вермутом, ликером, сидром. Из еды можно использовать сыры, тропические или южные фрукты (апельсин, манго, дыня, папайя, ананас), легкие десерты на основе черного шоколада. Благодаря мягкости пьется легко, многие предпочитают не закусывать.
Как правильно выбрать хороший ром
Выбрать ром поначалу может показаться достаточно легкой задачей. Но это не так. Подобное горячительное представлено большим количеством производителей. Наиболее известными и завоевавшими популярность потребителей являются – Бакарди, Капитан Морган, Havana Club, Old Monk, Angostura, Brugal. Бренд Baсardi был создан эмигрантом, приехавшим на Кубу. В середине XIX века было налажено масштабное производство. Продукт отменного качества поставляется в Украину.
Традиционно странами, которые делают ромовый алкоголь отменного качества, считаются Барбадос, Ямайка, Гаити, Куба, Колумбия, Доминикана. Подбор нужно осуществлять с учетом сорта, каждый из которых обладает своими дегустационными нюансами. Также обращать внимание на целевое применение. Для изготовления коктейлей используются белые, темные и золотые виды. Цвет характеризует, какое сырье применялось, время процесса выдержки. В принципе все виды подходят для коктейлей. В ресторанных сетях больше всего востребованы напитки на ромовой основе из белого сорта.
Если у вас остались предрассудки или негативные ассоциации в отношении дешевых версий продукта, старайтесь выделить для себя образцы более высокого качества. Проконсультируйтесь с профессионалами в данном вопросе. Просмотрите информацию в блогах, на форумах, почитайте отзывы.
Специализированные магазины предлагают широкий ассортимент качественного алкогольного продукта. При выборе, кроме стоимости, желательно изучить представленный бренд, срок выдержки, проверить подлинность (осмотреть акцизную марку). Цвет должен быть ровным и прозрачным, жидкость не содержать осадка, примесей. Тщательно изучите этикетку. На ней фиксируются главные данные – страна-изготовитель, наименование импортера, объем, крепость, дата разлива, состав и другое.
В интернет-магазине Eurostore доступно приобрести алкоголь высокого качества от именитых производителей. Продукция сертифицирована. Поставки проходят с соблюдением необходимого контроля и тщательной проверки документов. Наша компания предлагает эксклюзивные товары со всего мира. Прямое сотрудничество дает возможность выставлять объективные цены на каждую позицию.
