Бытует мнение, что водку изобрел легендарный русский химик Д. Менделеев. Но это не совсем так. Этот крепкий алкоголь существовал задолго до рождения ученого. А Дмитрий Иванович в 1865-ом лишь прописал определенные умозаключения о нем в своем научном труде «О соединении спирта с водой». И оптимальный градус в этом соединении первым определил не Менделеев. К слову, он вообще был поклонником белого вина. За несколько лет до русского ученого британский химик Дж. Гильпин опубликовал работу, в которой указал, что лучшая крепость водки – 38%. Дмитрий Иванович лишь подтвердил заявления коллеги.
Однако в Советском Союзе, а затем и на постсоветском пространстве водку производили и производят до сих пор с 40% содержанием спирта. И дело не в том, что такой «коктейль» отличается какими-то привлекательными потребительскими характеристиками. Так контролирующим органам проще осуществлять расчет налога на алкоголь.
Это далеко не все интересные факты про этот вид крепкого алкоголя. Конечно, все о водке не знают даже профессиональные дегустаторы и эксперты сферы. Что уж говорить о рядовых потребителях. Постараемся рассказать вам то, о чем знать если и не обязательно, то очень интересно.
Что такое водка?
Водка, в том виде, в котором мы привыкли ее видеть, это дистиллят, полученный из зерновой браги, и разбавленный водой до нужного градуса. История возникновения водки так же стара, как и история перегонных кубов. С тех пор, как в XI веке в Персии удалось получить этиловый спирт из ферментированного сырья, технологию стали использовать в медицинских и пищевых целях.
Интересный факт: В Москву этиловый спирт привезли в 1386 году представители генуэзского посольства. Его презентовали князю Дмитрию Донскому, как aqua vitae (живую воду). Об этом говорится в записках Музея русской водки (Москва, РФ). Наши предки продукт оценили, но из-за чрезмерных «оборотов» предпочли перед употреблением разводить водой. Так идея разбавления водой крепкого дистиллята легла в основу производства русской водки.
Польза водки в виде психоэмоциональной разгрузки, расширения сосудов, согревания сделала продукт популярным. И очень скоро из браги, которая была известна на Руси (современная Украина, Беларусь, Россия) задолго до в XIV века, стали гнать «хлебное вино». А водка, как название алкоголя, получила официальный статус после соответствующего указа императрицы Елизаветы I в 1751 году.
Интересный факт: Название напитка произошло от слова «вода». Это уменьшительно-ласкательная форма, по аналогии с «мама-мамка», «ступа-ступка», «хата-хатка».
Долгое время водку продавали «ведрами». Можно было купить четверть или половину. За ней приходили на рынок или в лавку с огромными бутылями и даже самыми настоящими ведрами. А с 1886-го продукт перегона зерновой браги стали разливать по 1-2 литровым бутылкам. К слову, на этот вид тары даже патент был выдан – в фирменной бутылке продавали марку «Московская особая».
В царской России неоднократно вводили государственную монополию на водочное производство. Соответственно цена продукта с давних времен контролировалась законодательными актами. Но по тем или иным причинам решениями Думы к этому достаточно прибыльному делу вновь и вновь допускались коммерческие структуры. И только с приходом советской власти право производства водки окончательно стало прерогативой государства.
Водка стала «жидким золотом» – валютой, которую СССР начинает поставлять во многие страны мира. Этому способствовала масштабная рекламная кампания под девизом «Только водка из СССР – настоящая русская водка». Этот продукт стал своеобразной «визиткой» русской нации.
Интересный факт: Не только производство водки в промышленных масштабах принесло напитку «славу» национального русского напитка. Традиции употребления этого алкогольного продукта на Руси достаточно необычны, они сводят с ума иностранцев и часто таят под собой вред для здоровья. И чтобы вред водки не перевесил ее пользы (а она тоже есть), нужно хорошо их знать.
Откровенно говоря, технология ректификации спиртов была известна с давних времен и в Европе, и в Азии. К примеру, дистиллированный спирт был получен арабами еще в XII веке. А поляки гнали зерновой дистиллят еще в XIV веке, называя его «горзалкой». В той же Польше в начале XIX века появился водочный бренд «Wodka wyborova», который даже пытался конкурировать со «Столичной», «Московской особой» и другими торговыми марками из России. В некоторых странах Евросоюза до сих пор имеют место быть два определения продукта: vodka – для русской водки и wodka – для польского аналога.
Интересный факт: И в Америке зерновой спирт тоже популярен. Только его не просто разводят водой до нужной кондиции, как водку. Его выдерживают в винных бочках для получения специфического аромата и вкуса. Такой алкогольный продукт известен всему миру, как виски.
Об органолептических параметрах. Водка считается самым чистым алкоголем. Благодаря высокой степени очистки спиртов, в напитке, в идеале, не должны присутствовать сивушный (самогонный) вкус и аромат. Это, конечно, в идеале. На практике она все-таки имеет вкус, который объясняется примесями, оставшимися после очистки. Это сложные эфиры и альдегиды. Высокосортная водка имеет сладковатый привкус, характерный для растворов спиртов. А продукт невысокого качества может пахнуть резко.
Интересный факт: При охлаждении аромат и вкус водки, который таки присутствует в продукте, смягчается, притупляется. Именно поэтому существует традиция перед употреблением охлаждать напиток до 8-10 градусов Цельсия.
Это краткая история водки. Мы поговорили о происхождении алкоголя этого вида в давние времена. А что с водочным производством сегодня?
Как сегодня производят водку?
Если в Советском Союзе была государственная монополия на изготовление водки, то сегодня этот продукт производится в условиях рыночной экономики. Предприятий полного цикла немного. Как правило, на ликероводочный завод поставляют спирт, где он смешивается с водой. Часто производители водки добавляют в напиток дополнительные ингредиенты – травы, ягоды, экстракты плодов. Это, по заявлению брендов, позволяет улучшить органолептические свойства продукции, выгодно выделить ее среди аналогов от конкурентов. Пить водку с мягким мятным или цитрусовым вкусом, действительно, гораздо приятнее. Однако, это субъективное мнение. Ценители часто говорят о том, что только чистая водка может называться так. А все остальное – это уже настойки.
Виды водки
Основа водки – это всегда спирт. Именно от его сорта и качества очистки определяется класс продукции. К примеру, из спирта класса «Люкс» делают лучшую водку. Спирты разновидности «Экстра» позволяют получить хорошую водку в средней ценовой категории. Есть еще спирты высшей очистки. Несмотря на громкое название, они идут на производство продукции бюджетного типа.
А вы умеете правильно пить водку?
Возникновение водочных традиций направлено на культурное употребление этого продукта. Как бы там не было, большинство праздников у славян сопровождается застольями. Чтобы получить удовольствие от распития водки и не получить тяжелого похмелья, нужно соблюдать определенные правила:
- Водку пьют в охлажденном виде, чтобы заглушить специфический вкус и запах.
- Водочные рюмки различаются по объему – 25-75 мл. Выбирать вам. Но эксперты советуют остановиться на посуде в 30-50 мл. Это отсрочит состояние опьянения и позволит получить удовольствие от застолья.
- Обязательно нужно закусывать. Хорошая закуска под водку – соленья, селедка, икра. Соленые продукты задерживают влагу в организме, что помогает избежать обезвоживания, которое может вызвать злоупотребление. Закуска должна быть не только холодной, но и горячей, сытной, умеренно жирной. Распитие спиртных напитков – удар по печени. Не оставляйте этот орган один на один с алкоголем.
- На переработку спирта организм тратит много влаги. Поэтому в паузе между тостами рекомендовано пить воду. Вредно запивать водку газировкой. Полезный выбор – чистая вода, сок, морс.
Самое главное правило, которое поможет избежать похмелья, не злоупотреблять. Знайте меру, и тогда польза от водки в виде расслабления перевесит тот вред, о котором любят говорить приверженцы трезвого образа жизни.
Какие коктейли можно сделать с водкой?
Коктейли на основе водки делают не только в барах. В компании друзей, на шумной вечеринке можно подать такие коктейли на выбор – разбавление алкоголя дополнительными ингредиентами позволит снизить градус и разнообразить вкус:
- Яблочный мартини. Смешайте 50 мл водки с равным объемом яблочного пюре, чайной ложкой сока лайма и чайной ложкой сладкого сиропа. Дробленый лед обеспечит напитку комфортную температуру употребления.
- Белый русский коктейль. Соедините и смешайте в шейкере 150 граммов льда, 50 мл водки и 25 мл кофейно-орехового ликера. Пикантные ноты напиток получит, если добавить одну столовую ложку сливок.
- Морской бриз. Смешайте 150 грамм льда с 50 мл водки, 100 мл клюквенного сока, 50 мл сока грейпфрута. Украшение бокала – листок мяты и долька лайма.
- Ву-ву. Смешайте колотый лед со 100 мл клюквенного сока, 50 мл водки, 25 мл абрикосового ликера. Добавьте несколько капель сока лайма.
Мы специально предложили коктейли, которые малоизвестны, но сделать их достаточно просто. Они разнообразят вашу вечеринку.
Какую водку выбрать: рекомендации для покупателей
Разновидности водки могут ввести покупателя в некоторое смятение. Настолько их много. Каждый производитель расписывает свои плюсы в рекламных буклетах. И доля правды в них есть. Вид продукции следует выбирать не только с учетом бюджета и личных предпочтений. Покупайте только оригинальную продукцию, ведь это гарантия качества. В магазине Eurostore представлены лучшие бренды водки. Только фирменная продукция, только лучшие условия продажи. Вы всегда можете получить бесплатную консультацию по вопросам выбора. А оригинальность всего алкоголя, который продается через наш сайт, подтверждена сертификатами.
