Японский виски

Японский виски, по сравнению со своими шотландскими и ирландскими собратьями, достаточно молодой. Первая дистилляция состоялась около 100 лет назад. Винокурня Ямазаки в 1923 году получила из соложенного ячменя спирты, которые были отправлены на созревание по классической технологии в дубовые бочки. Сегодня таких винокурен шесть. За вековую историю периодически открывались и закрывались и другие производства. Но основными и самыми крупными являются именно эти. Среди прочих можно выделить завод Suntory Beverage & Food Limited, который производит виски под популярной маркой «Suntory» – японский виски № 1.

Интересные факты: Признание японского виски на мировом специализированном рынке состоялось лишь в 21 веке. Коллекции из Страны восходящего солнца за последние десять лет получили многочисленные положительные отзывы и высшие призы международных конкурсов.

Примечательно, что виски японские в основных объемах производятся для внутреннего рынка. Лишь небольшая часть литров продукции отправляется на экспорт в разные уголки мира. И хоть напитку достаточно сложно конкурировать с традиционным хорошим саке, но у него есть истинные почитатели. Виски в Японии редко пьют в чистом виде. Его можно встретить в составе коктейлей, с содовой, со льдом или с горячей водой.

Чем особенные японские виски?

Японское виски производится по «шотландскому» протоколу. Большие объемы соложеного ячменя закупаются в Шотландии. Далее готовится брага, она дистиллируется в перегонных кубах. Полученные спирты отправляются на дозревание в «дуб». Получается скотч, который выступает самостоятельным алкогольным напитком или используется для производства купажированного виски.

Кроме ячменя также используются (в меньших объемах) кукуруза и пшеница. Зерновой whiskey получается путем дистилляции с использованием ректификационных колонн.

Важный момент: японские винокурни не занимаются копированием шотландских или ирландских марок. И хоть практически на каждом заводе работал или работает квалифицированный технолог-европеец, производится лучший японский виски с соблюдением определенных особенностей. К примеру, в процессах ферментации участвует кристально чистое сусло, обогащенное специально отобранным штаммом дрожжей. Благодаря этому в дистилляте отсутствуют солодовые оттенки, характерные для виски из Европы.

Не менее важно, что японские производители виски не обмениваются друг с другом продукцией для получения новых купажей. Каждая компания обеспечивает свои производственные мощности собственными ресурсами. Поэтому винокурни Японии – это большие спиртовые заводы с большими перегонными мощностями и огромными складами, в которых дистилляты выдерживаются в дубовых бочонках. Кроме европейской и американской разновидности древесины в бочарнях часто используют дуб Мидзунара. За время вызревания он наделяет напитки ароматами благовоний и сандала. Ну и цена на японский виски у производителей разнится.

Купажированный виски японский встречается реже. Как правило, его производят небольшие винокурни, где этот напиток не является основной линейкой. Букеты бывают достаточно интересными. Этот продукт при случае обязательно нужно пробовать, чтобы открыть для себя новую грань whisky.

Где купить японский виски?

Купить японский виски в Киеве, на первый взгляд, не составляет труда. Однако следует тщательно проверить поставщика, чтобы убедиться, что перед вами оригинал.

Наш интернет магазин специализируется на продаже фирменного алкоголя со всего мира. Благодаря прямым поставкам мы предлагаем продукцию известных брендов по партнерской стоимости. Вся продукция имеет сертификаты. Возможна доставка заказа в Киев, Харьков, Одессу, Львов и другие регионы Украины.