Японський віскі, порівняно зі своїми шотландськими та ірландськими побратимами, досить молодий. Перша дистиляція відбулася близько 100 років тому. Винокурня Ямазакі у 1923 році отримала зі складеного ячменю спирти, які були відправлені на дозрівання за класичною технологією у дубові бочки. Сьогодні таких винокурень шість. За вікову історію періодично відкривалися та закривалися й інші виробництва. Але основними та найбільшими є саме ці. Серед інших можна виділити завод Suntory Beverage & Food Limited, який виготовляє віскі під популярною маркою «Suntory» – японський віскі №1.
Цікаві факти: Визнання японського віскі на світовому спеціалізованому ринку відбулося лише у 21 столітті. Колекції з Країни сонця за останні десять років отримали численні позитивні відгуки та вищі призи міжнародних конкурсів.
Примітно, що японські віскі в основних обсягах виробляються для внутрішнього ринку. Лише невелика частина літрів продукції вирушає на експорт у різні куточки світу. І хоч напій досить складно конкурувати з традиційним гарним саке, але він має справжні шанувальники. Віскі в Японії рідко п'ють у чистому вигляді. Його можна зустріти у складі коктейлів, із содовою, з льодом або з гарячою водою.
Чим особливі японські віскі?
Японське віскі виробляється за «шотландським» протоколом. Великі обсяги складеного ячменю закуповуються у Шотландії. Далі готується брага, вона дистилюється у перегінних кубах. Отримані спирти вирушають на дозрівання до «дуба». Виходить скотч, який виступає самостійним алкогольним напоєм або використовується для купажованого віскі.
Крім ячменю також використовуються (у менших обсягах) кукурудза та пшениця. Зерновий whiskey виходить шляхом дистиляції з використанням ректифікаційних колон.
Важливий момент : японські гуральні не займаються копіюванням шотландських або ірландських марок. І хоч практично на кожному заводі працював чи працює кваліфікований технолог-європеєць, виробляється найкращий японський віскі з дотриманням певних особливостей. Наприклад, у процесах ферментації бере участь кристально чисте сусло, збагачене спеціально відібраним штамом дріжджів. Завдяки цьому у дистиляті відсутні солодові відтінки, характерні для віскі з Європи.
Не менш важливо , що японські виробники віскі не обмінюються один з одним продукцією для отримання нових купажів. Кожна компанія забезпечує свої виробничі потужності власними ресурсами. Тому винокурні Японії – це великі спиртові заводи з великими перегінними потужностями та величезними складами, у яких дистиляти витримуються у дубових барилах. Окрім європейського та американського різновиду деревини у бочарнях часто використовують дуб Мідзунара. За час визрівання він наділяє напої ароматами пахощів та сандалу. Та й ціна на японський віскі у виробників різниться.
Купажований японський віскі зустрічається рідше. Як правило, його виробляють невеликі гуральні, де цей напій не є основною лінійкою. Букети бувають досить цікавими. Цей продукт при нагоді обов'язково потрібно пробувати, щоб відкрити для себе нову грань whisky.
Де придбати японський віскі?
Купити японський віскі в Києві, на перший погляд, не складає труднощів. Однак слід ретельно перевірити постачальника, щоб переконатися, що перед вами оригінал.
Наш інтернет-магазин спеціалізується на продажу фірмового алкоголю з усього світу. Завдяки прямим постачанням ми пропонуємо продукцію відомих брендів за партнерською вартістю. Уся продукція має сертифікати. Можлива доставка замовлення у Київ, Харків, Одесу, Львів та інші регіони України.